Στη μεταλλουργία, ο ανοξείδωτος χάλυβας, επίσης γνωστός ως χάλυβας inox ή inox, από γαλλικό ανοξείδωτο (μη οξειδωμένο), είναι κράμα χάλυβα με περιεκτικότητα σε χρώμιο τουλάχιστον 10,5% και μέγιστο 1,2% άνθρακα κατά μάζα.
Οι ανοξείδωτοι χάλυβες είναι πιο αξιοσημείωτοι για την αντίσταση στη διάβρωση, η οποία αυξάνεται με την αύξηση του περιεχομένου χρωμίου. Οι προσθήκες του μολυβδαινίου αυξάνουν την αντοχή στη διάβρωση σε αναγωγικά οξέα και κατά της προσβολής σε διαλύματα χλωριδίου. Έτσι, υπάρχουν πολυάριθμες ποιότητες ανοξείδωτου χάλυβα με ποικίλη περιεκτικότητα σε χρώμιο και μολυβδαίνιο για να ταιριάζει στο περιβάλλον που πρέπει να αντέξει το κράμα. Η αντοχή από ανοξείδωτο χάλυβα στη διάβρωση και τη χρώση, τη χαμηλή συντήρηση και την οικεία στιλπνότητα καθιστούν το ιδανικό υλικό για πολλές εφαρμογές όπου απαιτούνται τόσο η αντοχή του χάλυβα όσο και η αντοχή στη διάβρωση.
Οι ανοξείδωτοι χάλυβες τυλίγονται σε φύλλα, πλάκες, ράβδους, σύρματα και σωληνώσεις που χρησιμοποιούνται σε: μαγειρικά σκεύη, μαχαιροπίρουνα, χειρουργικά εργαλεία, μεγάλες συσκευές, υλικό κατασκευής σε μεγάλα κτίρια, όπως το κτίριο Chrysler. βιομηχανικός εξοπλισμός (για παράδειγμα, σε χαρτοποιία, χημικά εργοστάσια, επεξεργασία νερού) · και δεξαμενές αποθήκευσης και δεξαμενόπλοια για χημικά προϊόντα και προϊόντα διατροφής (για παράδειγμα, χημικά δεξαμενόπλοια και δεξαμενόπλοια). Η αντοχή στη διάβρωση από ανοξείδωτο χάλυβα, η ευκολία με την οποία μπορεί να καθαριστεί με ατμό και να αποστειρωθεί και η ανάγκη για επιφανειακές επιστρώσεις επηρέασε επίσης τη χρήση της σε εμπορικές κουζίνες και μονάδες επεξεργασίας τροφίμων.